Suszone części roślin

To produkty bez wartości odżywczej, które nadają potrawom walory smakowe
i zapachowe: anyż, bazylia, cynamon, czosnek, estragon, gałka muszkatołowa, goździki, imbir, jałowiec, kardamon, kminek, koperek, kolendra, kurkuma, liść laurowy, lubczyk, majeranek, mięta, oregano, pieprz, rozmaryn, szafran, szałwia, tymianek, wanilia, ziele angielskie i wiele innych. Przyprawami są wysuszone części roślin: korzenie, kłącza, liście, kwiaty, owoce, nasiona, cebule, kora…

Niektóre z nich mają pozytywny wpływ na trawienie. Przyprawy można nabyć w sklepach lub przygotować je samodzielnie. Większość
z nich (nawet te egzotyczne) dostępna jest
w hipermarketach Real, gdzie można nabyć także gotowe mieszanki przypraw.
W przeszłości niektóre rośliny, stosowane przez nas dziś jako przyprawy, wykorzystywane były przez znachorów i czarowników, pełniąc rolę leków lub afrodyzjaków.

W dawnych czasach handel przyprawami był bardzo zyskowną inwestycją - łatwo było na tych niepozornych roślinkach i ziołach zbić majątek. Dziś tylko niektóre z nich są szczególnie drogie – na przykład szafran. Dlaczego? Ponieważ jego ręczne zbieranie jest żmudne i pracochłonne, a zastosowanie do tego celu maszyn jest po prostu niemożliwe.

Tak czy inaczej… w przyprawy warto inwestować. To właśnie dzięki nim można mówić
o „uczcie podniebienia” w odniesieniu tak starej i prozaicznej czynności, jaką jest jedzenie. Sekret potrawy tkwi w sekrecie przyprawy - tak lapidarnie ująć można sztukę kucharską. Również powiedzenie, iż „diabeł tkwi w szczegółach” nie jest w tym przypadku przesadą… bo jak racjonalnie wytłumaczyć fakt, iż każda wołowina pieczona smakuje inaczej, a gulasz babci jest smaczniejszy niż mamy? Magia? Nie, to przyprawy!

Czy wiesz, że...

• liść laurowy ma właściwości halucynogenne
• oregano dodaje się do potrawy dopiero pod koniec gotowania