Żółte, białe, pleśniowe, twarogowe, topione…

Słodkie, słone, pikantne, łagodne, ziołowe i wiele wiele innych. To jedna z najliczniejszych i najbardziej zróżnicowanych grup produktów spożywczych z bogatymi tradycjami w wielu krajach. Szacuje się, że dziś istnieje ok. 4 tys. rodzajów sera, z czego w Polsce wytwarza się 90 gatunków.

Sery, jako produkty mleczne, zalicza się do kategorii nabiałowej. Zazwyczaj produkuje się je wytrącając z mleka tłuszcz i białko, które poddaje się dalszej obróbce. Różne rodzaje serów wyodrębnia się m.in. na podstawie: gatunku mleka, z którego są wytwarzane, zawartości tłuszczu, konsystencji (czyli twardości sera), technologii produkcji (sery świeże, gotowane, fermentowane), czasu dojrzewania…

Ser wynaleziono już prawdopodobnie 10 tys. lat temu w Mezopotamii. Dziś z produkcji najlepszych serów słyną Francuzi, Włosi, Szwajcarzy i Holendrzy. Ich kulinarnych dzieł można posmakować nie ruszając się z kraju – wystarczy wybrać się do Reala.

Czy wiesz, że...

• sery o bardzo wyrazistym smaku tłumią wszystkie zalety dobrego wina
• tzw. deskę serów komponuje się z oryginalnych włoskich i francuskich serów (cambozola, gorgonzola i roquefort) oraz z tych, które mają w nazwie 'blue'
• ścierany żółty ser nie przykleja się do tarki, jeśli uprzednio posmaruje się ją oliwą